• Cuisiniers à Roanne - Jean Troisgros ; Pierre Troisgros - Le Livre de Poche - Livre
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Cuisiniers à Roanne

Cuisiniers à Roanne

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  • Résumé

    Jean et Pierre Troisgros livrent ici, expliquées avec clarté, les principales recettes qui ont fait leur célébrité. Ils y réconcilient les bases classiques de la cuisine française avec une cuisine moderne et créative près de la terre et des saisons.
    ... Pourquoi abîmer et masquer le goût d'une
    bonne viande, la fine saveur d'un poisson ou d'un crustacé, et la fraîcheur printanière des petits légumes ? De justes cuissons, des sauces fines et dépouillées pour accompagner, exalter, mais laisser les produits être ce qu'ils sont, voilà ce que nous cherchons à faire.

    Source : Le Livre de Poche

  • Caractéristiques