S'il est un sujet dont tout le monde parle et s'entretient, c'est bien celui de notre alimentation. Cette constatation est heureuse en soi puisque le maintien d'un bon équilibre de santé et la guérison ou l'amélioration de nombreux états pathologiques en restent largement tributaires. Mais ce qui est moins heureux, c'çst qu'en ce domaine trop de personnes se croient compéntentes et parlent avec assurance de questions qu'elles ne connaissent pas ; il s'y mêle certes beaucoup de bonne foi, parfois un certain mysticisme mais surtout une grande ignorance ; certaines publicités abusives d'autre part ne concourent pas à l'information correcte du consommateur.
Le public doit donc être instruit et averti des caractéristiques réelles des diverses denrées qu'il consomme et de l'usage convenable qu'il doit en faire pour la préservation d'un bon état de nutrition.
Sous une forme réerlement attrayante et accessible à tous, non dénuée d'humour à certains moments, Alain Gaussel et Jeannine Grinberg, du Laboratoire coopératif d'analyses et de recherches que dirige avec distinction François Custot, font régulièrement paraître dans le journal " Le Coopérateur de France ", qui tire à plus d'un million d'exemplaires, des mises au point dont le sérieux et la qualité sont reconnus des nutritionnistes. Mais un article de revue, aussi percutant soit-il, n'exerce qu'une action éphémère dans l'esprit du lecteur. Aussi est-il apparu opportun de retenir les, études les plus importantes pour les réunir dans cet ouvrage de vulgarisation.
Ce sera un bien utile cadeau de mariage pour les jeunes mariés... Nous formulons aussi le souhait qu'il puisse être adressé à tous nos enseignants et parmi ceux-ci, je retiens prioritairement les maîtres de l'école primaire dont l'influence sur nos enfants est si grande et si durable.
Le lecteur ne sera pas déçu : ni trop, ni trop peu, une bonne mesure... Vraiment, c'est l'alimentation... à l'heure de vérité.

Source : Roger Maria Editeur