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Résumé

La cuisine bistro s'inspire des saisons et des traditions culinaires régionales. Elle a un goût prononcé pour les herbes fraîches et l'oignon, les croûtons de pain frottés d'huile et d'ail, les légumes du potager (blettes, pissenlits, choux, oseille, cresson), les volailles et leurs abats, les viandes qui exigent des cuissons lentes et longues. Elle sait faire d'un fruit simple un dessert splendide, célébrer sur une tare le fondant de la pomme, rendre la figue moelleuse, l'abricot plus sucré ; elle sait marier la chair grenue de la poire à la fine amertume du chocolat.
Parce qu'elle reflète l'esprit de Campanile, cette cuisine populaire et familiale méritait qu'on lui rende hommage. Et...

La cuisine bistro s'inspire des saisons et des traditions culinaires régionales. Elle a un goût prononcé pour les herbes fraîches et l'oignon, les croûtons de pain frottés d'huile et d'ail, les légumes du potager (blettes, pissenlits, choux, oseille, cresson), les volailles et leurs abats, les viandes qui exigent des cuissons lentes et longues. Elle sait faire d'un fruit simple un dessert splendide, célébrer sur une tare le fondant de la pomme, rendre la figue moelleuse, l'abricot plus sucré ; elle sait marier la chair grenue de la poire à la fine amertume du chocolat.
Parce qu'elle reflète l'esprit de Campanile, cette cuisine populaire et familiale méritait qu'on lui rende hommage. Et quel plus beau coup de chapeau pouvions-nous lui donner, sinon un livre de 100 recettes ?
Dans tous les restaurants Campanile, c'est ce sens là du bistro que nous tentons jour après jour de préserver. Nos couples d'hôtes et leurs équipes sont là pour vous faire passer un bon moment, en famille ou entre amis. Ils ont tout fait afin que vous puissiez retrouver chez Campanile cette ambiance si sympathique qui caractérise l'esprit bistro.

Source : Arcadia Editions

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