Tajines: Epices et saveurs
Tajines: Epices et saveurs
- Grand Format
- Français
Prix habituel
3,19 €
Prix habituel
Prix promotionnel
3,19 €
Prix unitaire
/
par
Livraison à 2.49€ avec Mondial Relay. Gratuite dès 25 €
Un achat engagé
- Soutenez une coopérative à but non lucratif
- Livre collecté, stocké et traité en France
- Participer à une économie circulaire
Résumé
Le terme tajine désigne aussi bien le plat en terre vernissée dans lequel sont cuits et/ou présentés certains ragoûts dans le Maghreb que le mets lui-même. En ce qui concerne le premier, il s'agit donc d'un large plat rond en terre cuite surmonté d'un chapeau en forme de cône. C'est ce dernier qui donne au tajine (le contenu) sa saveur inimitable. Car, si nos cocottes en fonte permettent de la même façon une cuisson douce et très lente, la forme de ce "chapeau", en condensant les vapeurs parfumées du plat, donne aux aliments une saveur et une texture extrêmement délicates et vraiment particulières. Vous trouverez dans ce livre toute la palette de ces plats savoureux, du simple tajine de légumes au tajine de poulet aux olives et aux citrons confits en passant par le populaire tajine de kefta aux oeufs, sans oublier celui de veau aux fruits secs ou de boulettes de sardines à la chermoula (sauce épicée au citron). Alors, à vos fourneaux et bon appétit !
Source : SAEP-
Caractéristiques
-
Genre
-
Auteur
-
Éditeur
-
Date de sortie2008
-
Nb. de pages94
-
Edité parSAEP
-