Résumé
Ecrit par un médecin spécialiste
en nutrition, ce dictionnaire présente dans un langage accessible à tous :
- les aliments traditionnels (description, consommation, provenance ou variétés, composition, intérêt nutritionnel...),
- les nutriments et micronutriments (vitamines, oligo-éléments...),
- les nouveautés alimentaires (substituts
de repas, surimi...),
- les maladies liées à l'alimentation (obésité, diabète, carences...),
- les régimes (dissocié, méditerranéen...),
- les modes de préparation (grillades, sauces...), etc.
De « artichaut » à « zinc », de la carence en fer aux méfaits du grignotage, cet ouvrage s'appuie sur les dernières connaissances scientifiques et sur les milliers de questions de patients auxquelles l'auteur a répondu depuis trente ans.
Source : Le Livre de Poche, LGF
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