Guide de la cuisine du gibier

Il est courant de penser que la savoureuse cuisine du gibier est une cuisine réservée aux grandes occasions, difficile à réaliser. Ce guide pratique s'efforce de vous prouver le contraire. Que vous soyez chasseur ou simplement amateur de viande noire, cet ouvrage vous propose de nombreuses recettes variées faciles à accomplir. Les recettes de petit gibier et de venaison sont déclinées avec des explications claires et précises : cailles farcies, canard tutti frutti, filets de chevreuil sur lit de légumes, faisan en cocotte sauce smitane, terrine de lapin... Plus de cinquante recettes de gibier à concocter au quotidien ou lors des repas de fête vous sont présentées. Des mets tendres et savoureux à cuisiner de façon rustique ou raffinée.

Source : Glénat