Histoires de mules : Lettre d'un muletier ariégeois un peu cuisinier à un ami cocher flamand

Vous voulez tout savoir sur les mules, les mulets, leur généalogie et croisements, c'est le livre qu'il vous faut. Vous l'apprendrez en lisant les 10 lettres qu'il adresse à un ami cocher flamand. Rien de scolaire donc, on est dans une légèreté qui n'exclue ni la précision du savoir transmis, ni bien sûr une certaine drôlerie. Vous saurez tout sur les secrets de leurs attelages, de leurs comportements, de leur manière de travailler, de transporter.
Des dessins vous permettront d'en apprécier les plus beaux types. Et comme l'auteur, maître reconnu en attelage et équitation, est généreux, il vous donnera en conclusion de chacune de ses 10 lettres 10 recettes de cuisine traditionnelle des Pyrénées.

Source : Le Pas d'Oiseau