Le soup book

Laissez-vous surprendre par la richesse des soupes. Salées, sucrées, chaudes ou glacées, elles exaltent fruits et légumes de saison, mais transforment aussi astucieusement vos restes en mets délicieux ! Plus de 200 recettes éprouvées : légumes, poisson, viande, fruits de mer, pâtes, épices et fruits... Les soupes peuvent réjouir tous les palais ! Des conseils simples et illustrés pour vous aider à maîtriser les techniques comme la préparation des fonds et bouillons, l'épluchage des légumes, la découpe en julienne... Des astuces pour accommoder les produits locaux et de saison au gré de vos envies. Cette nouvelle bible des soupes vous présente des recettes traditionnelles ou plus innovantes, rustiques ou plus raffinées, dans un souci constant de saveur et de simplicité.

Source : Cuisine Actuelle