Cuisines des pays de France

Choucroute, bouillabaisse, tarte aux pommes, b½uf bourguignon, cassoulet, pissaladière, potée... Ces plats, leurs origines et leurs recettes, sont autant d'histoires à déguster. Jean-Louis André et le photographe Jean-Daniel Sudres nous invitent à parcourir les routes en gastronome, tome, offrant un étonnant regard sur les cuisines des pays de France. Avec des gestes, des tours de main, des recettes mille fois déclinées. Des auberges où les plats du jour ont l'accent du terroir. Des cuisiniers amateur ou professionnels clans le secret de leurs fourneaux. Des producteurs de crème, de beurre ou de fruits, qui placent leurs produits à l'égal du caviar. Au fil des pages, à travers ces recettes traditionnelles, se dessillent des cultures, des régions, des paysages. Mais parce que la cuisine est par essence vivante, ce beau livre invente aussi ses propres chemins, créations de chefs et variations modernes créées par Jean-François Mallet.

Source : Editions du Chêne