• Livrenpoche : Espumas léger comme une mousse - Anne-Cécile Fichaux - Livre
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Espumas léger comme une mousse

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  • Description

    Telle une écume, l'espuma ravit nos sens en concentrant les parfums dans une mousse aussi fine qu'aérée. Cette technique, qui nous vient d'Espagne, permet d'injecter à une préparation du gaz sous pression. Ce dernier est alors emprisonné dans la préparation, grâce à un liant. Cette alchimie se réalise dans un siphon. Cela peut paraître très technique mais, en réalité, c'est plus facile et plus amusant que cela n'en a l'air.
    Les espumas déconcerteront vos invités et bousculeront leurs habitudes !

    Source : SAEP

  • Caractéristiques