• Livrenpoche : Histoire des cuisiniers en France. Xix-Xxè siècle - Alain Drouard - Livre
1 1

Histoire des cuisiniers en France. Xix-Xxè siècle

Histoire des cuisiniers en France. Xix-Xxè siècle

  • Livre Grand Format
  • En français Français
Etat des produits
12,09 €
20,16 € 12,09 €
Promo

Livraison à 2,99€ en point-relais. Gratuite dès 25 €

Expédié sous 24/48h | Jour ouvré
Garantie 30 jours
Satisfait ou remboursé sous 30 jours. Retour simple et rapide.Voir la politique de retours
Paiement sécurisé
  • American Express
  • Apple Pay
  • Bancontact
  • Cartes Bancaires
  • EPS
  • Klarna
  • Mastercard
  • MobilePay
  • PayPal
  • Shop Pay
  • Visa

Un achat engagé

  • Soutenez une coopérative à but non lucratif
  • Produit collecté, stocké et traité en France
  • Articles d'occasion contrôlés
Afficher tous les détails
12,09 € 20,16 €

  • Description

    Ils s'appellent Bocuse, Robuchon, Ducasse... Ce sont des stars, des chefs d'entreprise, des gourous. Et les symboles vivants de la transformation radicale, en un peu moins de deux siècles, d'une corporation, d'un métier, d'une profession... Comment les cuisiniers se sont-ils libérés de la tutelle des maîtres, des patrons, et de leur statut de domestique ou d'employé? Comment ont-ils formé un corps professionnel aux qualifications reconnues? C'est ce que, loin des clichés, nous relate cet ouvrage. Terroir, nouvelle cuisine, bistrot... Alors que la cuisine collective et l'industrie agroalimentaire font à nouveau souffler le vent du changement, que devient cette profession à l'émancipation récente? Les gourmets, amateurs d'histoire, apprécieront les exemples de menu, de la Belle-Epoque à aujourd'hui. Bonne lecture gourmande!

    Source : CNRS Editions

  • Caractéristiques