Le cahier de recettes provençales

De sa grand-mère, Michel Biehn a gardé des souvenirs gourmands d'une cuisine provençale, toute de simplicité et de saveurs, et un petit cahier de recettes traditionnelles... Respectueux des coutumes et des goûts culinaires de cette région, il nous invite à découvrir une cuisine qui tire l'originalité et la délicatesse de ses plats des merveilleux produits de la terre. Les cuissons sont simples et les seules sauces sont le coulis de tomate, la rouille et il n'est pas de plat d'aubergine ou de daube qui ne deviennent délices grâce au dosage savant des épices et des herbes. Du mas des Alpilles ou de la Camargue à un château dans le Luberon, en passant par un cabanon dans les calanques de Cassis et les bords ombragés de la Sorgue, ce livre se présente plus comme une promenade gourmande en Provence que comme un livre de recettes.

Source : Flammarion