Le chou

Les légumes et les fruits emplissent nos maisons de leurs saveurs, de leurs parfums et, de plus en plus, de leurs couleurs. Ils sont indissociables de notre culture, de notre mémoire. Aussi retrouvez-les à travers des illustrations d'autrefois, des photos actuelles et des dessins originaux. Ils nous racontent notre propre histoire. Qui a découvert la choucroute, c'est-à-dire la conservation du chou dans la saumure ? Ni les Alsaciens, ni les Allemands, mais les Chinois ! La choucroute était consommée par les ouvriers qui construisirent la Grande Muraille de Chine ! Bien d'autres aventures jalonnent l'histoire du chou et de ses cousins. Découvrez-les dans cet ouvrage. Saviez-vous que Louis XIV raffolait des choux, choux-fleurs et brocolis ? Il avait bien raison, car ces légumes sont excellents pour combattre tous les excès, d'alcool surtout... À travers de nombreuses anecdotes, apprenez tous les secrets du chou. Grâce à ses multiples variétés, choux blancs, rouges, verts, choux-fleurs, brocolis ou choux de Bruxelles, appréciez les recettes les plus connues comme la soupe aux choux, la potée auvergnate, ou les plus inattendues telles que la choucroute de poisson... sans oublier les choux à la crème !

Source : Editions du Chêne