Description
L'affaire de la vache folle a tait brutalement prendre conscience au grand public de l'influence de l'alimentation sur la santé et de la nécessité d'une information précise et détaillée. Dans cette optique, ce dictionnaire présente 350 aliments disponibles dans le commerce, des plus communs aux plus exotiques. Sont indiqués, pour chaque aliment, son origine et son histoire, les meilleures variétés, sa valeur nutritive et ses propriétés médicinales, des conseils pour l'achat, la préparation et la conservation. On pourra ainsi connaître la teneur en protéines du hareng comme le temps de cuisson des haricots secs, les différents stades de la fabrication de l'huile, la différence entre un jambon cuit " supérieur " et " choix ", ou la meilleure façon de préparer le jujube. Ce guide permet de choisir ses aliments en fonction de leurs qualités gustatives et diététiques, de les acheter en connaissance de cause et de les préparer de la meilleure façon.
Source : Le Livre de Poche, LGF
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