Le sel

Des premières récoltes des hommes de la préhistoire aux marais salants du Moyen Age - dont Noirmoutier, Guérande, l'île de Ré et les salins du Midi sont aujourd'hui les dignes héritiers - en passant par l'extraction délicate du sel des profondeurs de la terre, la culture du sel témoigne de la grande histoire des hommes au cours des millénaires. Aujourd'hui, c'est au tour des chefs de redécouvrir les vertus du sel. Le sel de mer, la fleur de sel figurent ainsi en bonne place sur leurs tables et dans leur cuisine. Un magnifique reportage vous entraînera dans un voyage de charme autour de cette substance vitale née de la terre et de l'eau, à la découverte des paysages qui lui sont attachés et du savoir-faire de ceux qui lui vouent une passion... L'art du paludier vous est ainsi raconté dans un récit vivant, abondamment documenté, truffé de nombreuses anecdotes, de portraits, de légendes... Voyage gustatif également, à travers les soixante recettes savoureuses, traditionnelles et contemporaines, qui vous sont proposées.

Source : Presses universitaires de France (PUF)