Tapas antipasti et amuse-gueules

Pour recevoir des amis sans façons, préparer un buffet de fête ou rendre gastronomique le moindre petit en-cas, les tapas, antipasti et amuse-gueules permettent de servir une multitude de plats appétissants et colorés, froids ou chauds, rapides à préparer. A base de légumes (champignons farcis, bruschetta de tomates au vinaigre balsamique, crostini de lingots au pesto...), de poissons et crustacés (gambas marinées, boulettes de morue, croustillants de thon au citron...), de viande (bocadillos de poulet aux poires et au bleu, ailerons de poulet rôtis au sésame...), sous forme de bouchées ou de petites brochettes (banderilles de c½urs d'artichaut, chorizo et ½ufs de caille, de thon mariné et tomates cerises, de langoustines, jambon cru et champignons...), ces 64 recettes comprennent aussi les sauces et condiments qui les accompagneront sur la table (sauce verte, aux anchois, au pistou, caviar d'aubergines...) Les recettes sont présentées de façon très claire et illustrées de photographies étape par étape pour les tours de main ou les préparations spéciales.

Source : Flammarion