Des épices dans vos recettes

Name: Des épices dans vos recettes
Brand: Book Hémisphères
SKU: V2009725
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Description
Les épices sont des substances aromatiques d'origine végétale qui parfument les mets avec force ou avec délicatesse et subtilité. Leur provenance, souvent lointaine, apporte une touche d'exotisme à notre cuisine. Leur seule évocation nous fait voyager : cumin, curry, cannelle, poivre de Sichuan, vanille... Les herbes aromatiques, appelées aussi épices vertes, utilisées fraîches ou séchées, donnent une saveur raffinée aux préparations les plus simples. Ce livre vous fait découvrir les recettes traditionnelles de différents continents comme le colombo de porc, le poulet tandoori ou le tajine d'agneau à la cannelle, mais adapte également la cuisine des épices à des plats qui nous sont plus familiers : terrine de légumes au cumin, poulet au gingembre, coquilles Saint-Jacques à la coriandre fraîche...

Source : Editions Sud Ouest
Caractéristiques
- Genre
  
  Livres sur la cuisine & sur les vins
- Auteur
  
  Liliane Otal
- Edité par
  
  Editions Sud Ouest
- Date de sortie
  
  2010
- EAN
  
  9782817700304

Pays/région