Espumas léger comme une mousse

Name: Espumas léger comme une mousse
Brand: Book Hémisphères
SKU: V350644
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Description
Telle une écume, l'espuma ravit nos sens en concentrant les parfums dans une mousse aussi fine qu'aérée. Cette technique, qui nous vient d'Espagne, permet d'injecter à une préparation du gaz sous pression. Ce dernier est alors emprisonné dans la préparation, grâce à un liant. Cette alchimie se réalise dans un siphon. Cela peut paraître très technique mais, en réalité, c'est plus facile et plus amusant que cela n'en a l'air.
Les espumas déconcerteront vos invités et bousculeront leurs habitudes !

Source : SAEP
Caractéristiques
- Genre
  
  Livres sur la cuisine & sur les vins
- Auteur
  
  Anne-Cécile Fichaux
- Edité par
  
  SAEP
- Date de sortie
  
  2014
- EAN
  
  9782737281471

Pays/région