Je cuisine gourmand avec les laits végétaux

Sans lactose ni cholestérol, mais riches en précieuses graisses insaturées, minéraux et vitamines, les laits végétaux sont un substitut idéal au lait de vache. Mieux ! Ils donnent de la personnalité à nos plats, car leur palette d'arômes offre de quoi renouveler nos créations culinaires. Encore faut-il savoir les utiliser. Laits de coco, riz, soja, amande, noisette, avoine, épeautre, sarrasin, châtaigne, millet, cajou et okaras? Ulrike Skadow nous explique comment les choisir et les cuisiner en 75 recettes gourmandes : Parmentier de haddock au lait d'épeautre ? Côtes de veau à la crème de riz ? Clafoutis artichauts-jambon cru au lait de millet ? Lasagnes végétariennes au lait de soja ? Blinis au lait de sarrasin ? Soufflé de potimarron au lait de châtaigne ? Smoothie hivernal ? Mousse au chocolat à la crème de noisette ? Glace au pralin au lait d'amande ? Confiture de lait de coco ? Sablés à l'okara de noisette ? Etc. 75 recettes qui gagnent en gourmandise avec les laits végétaux !

Source : Albin Michel