Mes tartes sucrées et salées

Après Mes confitures, Christine Ferber, élue meilleure pâtissière de l'année 1998, nous a confectionné un merveilleux livre sur les tartes. " Dans ce livre, j'ai voulu expliquer l'alchimie des pâtes, dire comment préparer une bonne crème à flan, une crème anglaise ou une crème aux ½ufs, et surtout j'ai voulu donner des envies gourmandes, créer des saveurs et des parfums nouveaux. " Christine Ferber déroule au fil des saisons une véritable encyclopédie gourmande, avec de précieux conseils, des tours de main, des trucs et des astuces pour réussir et enrichir les fonds de tartes, les nappages et les finitions. Au total, plus de 130 recettes inédites de tartes sucrées et salées.

Source : Payot