Dictionnaire de diététique et de nutrition

Dukan Pierre

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Résumé

Ecrit par un médecin spécialiste
en nutrition, ce dictionnaire présente dans un langage accessible à tous :
- les aliments traditionnels (description, consommation, provenance ou variétés, composition, intérêt nutritionnel...),
- les nutriments et micronutriments (vitamines, oligo-éléments...),
- les nouveautés alimentaires (substituts
de repas, surimi...),
- les... Voir plus...

  • Collection : Cherche Midi GF chez Cherche Midi Editeur
  • Genre : Alimentation
  • Paru en 2011 dans cette collection
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  • EAN : 9782749115320

Ecrit par un médecin spécialiste
en nutrition, ce dictionnaire présente dans un langage accessible à tous :
- les aliments traditionnels (description, consommation, provenance ou variétés, composition, intérêt nutritionnel...),
- les nutriments et micronutriments (vitamines, oligo-éléments...),
- les nouveautés alimentaires (substituts
de repas, surimi...),
- les maladies liées à l'alimentation (obésité, diabète, carences...),
- les régimes (dissocié, méditerranéen...),
- les modes de préparation (grillades, sauces...), etc.
De « artichaut » à « zinc », de la carence en fer aux méfaits du grignotage, cet ouvrage s'appuie sur les dernières connaissances scientifiques et sur les milliers de questions de patients auxquelles l'auteur a répondu depuis trente ans.

Source : Le Livre de Poche, LGF

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