La cuisine, c'est beaucoup plus que des recettes

Alain Chapel est de ceux qui ont rajeuni, dépoussiéré la cuisine française, l'adaptant à notre mode de vie en la faisant plus légère, tout en respectant les solides et indispensables bases techniques classiques. II pratique une cuisine de liberté, d'invention, qu'il cherche à mettre
à la portée des amateurs gourmets.
On trouvera dans ce livre aussi bien des recettes originales que des recettes de la tradition vues à travers la personnalité de ce cuisinier inspiré, l'un des plus grands de notre époque.
« II a le cœur et l'âme du poète, écrivait sa tante, Fanny Deschamps, c'est un homme sincère, qui met sa simplicité, son orgueil, sa tendresse, son angoisse, sa prodigalité et sa gourmandise dans ses recettes. »

Source : Le Livre de Poche