Description
Ce guide des vins a pris le parti de la vigne. Il met en avant une sélection de 200 vignerons qui se situent tous loin du productivisme, de la chimie et des méthodes lourdes de vinification qui constituent le standard des vins commercialisés en France et dans le monde. Il aurait pu s'appeler le guide des vins " nature ", la biodynamie entrant parfois dans la danse. ; Mais l'étiquette ne fait pas le moine. Disons qu'ils sont seulement " matures ". Comme le fruit, juste à point, qui porte en lui le vin. S'il faut attribuer une religion à ces vignerons, c'est celle du dehors. Si on les cherche, c'est là qu'on les trouvera. Ils vendangent manuellement quand le coût de la main d'½uvre a fait plier l'immense majorité du pays. Ils labourent et piochent quand la France s'affiche premier consommateur européen de pesticides. Ils balancent des hectolitres à l'égout plutôt que de se noyer dans la pharmacopée ½nologique. Pour quel résultat ? Le plaisir de boire des vins 100 % raisin ! En les goûtant, vous comprendrez le bonheur du fruit en bouche, l'amplitude naturelle et la fraîcheur du raisin. En les goûtant, vous ne boirez plus jamais comme avant !
Source : Editions de l'Epure
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