• Livrenpoche : Cercles sans chichi... - Emanuelle Andrieu - Livre
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Cercles sans chichi...

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  • Description

    Comme les professionnels, les cercles de présentation sont parfaits pour des montages d'ingrédients rapides et simples en couches superposées ou une mise en forme digne d'un grand restaurant. Mousses de légumes, tartares de viandes, de poissons, de légumes, charlotte salée, hachis Parmentier. Moulages : riz, purée, ratatouille. Desserts : moelleux au chocolat, charlotte, mousse de fruits, etc.

    Source : SAEP

  • Caractéristiques