Comment les cuisiner ?

Combien de fois avez-vous rencontré sur les étals des produits venus du bout du monde sans oser les aborder ? Combien de fois avez-vous regardé avec curiosité et envie ces légumes anciens qui ont depuis peu retrouvé le chemin de nos marchés, sans oser vous lancer ? Vous avez souvent voulu accommoder différemment les classiques de la cuisine française, mais vous n'avez pas trouvé d'idées assez inventives. Pour vous, Arlette Sirot, avec la complicité de Colette Gouvion, a concocté 188 recettes délicieuses, originales, variées et simples dans leur mise en ½uvre, pour savoir enfin que faire des mangues, des patates douces, des papayes, du mérou et du requin, considérer d'un ail neuf le panais, le topinambour et le radis noir, vous réconcilier avec les abats, faire du poireau, du céleri et du navet un mets royal, de la pomme de terre un sujet de surprise, devenir le ou la virtuose des céréales et des légumes secs, la reine ou le roi des coquillages, crustacés et batraciens, briller avec le riz et jongler avec les ½ufs. De quoi donner un bon coup de jeune à votre répertoire pour mieux surprendre et régaler votre famille et vos invités toute l'année.

Source : Rouergue (Edtions du)