• Livrenpoche : Cuisine au wok - Yvan Cadiou - Livre
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Cuisine au wok

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  • Description

    Les cuissons sont ultrarapides dans le wok, intensément chauffé, presque à blanc, surtout lorsque les ingrédients sont coupés, taillés, effilés pour en accélérer la préparation. C'est une cuisine efficace et rapide, mais néanmoins gourmande. L'instrument est une merveille de simplicité qui s'adapte à toutes les techniques de cuisson ??sauter, braiser, poêler, pocher, bouillir, cuire à la vapeur, frire, caraméliser?? et avec toutes les combinaisons associées au fil d'une même recette.

    Source : Romain Pages Editions

  • Caractéristiques