Description
Même s'il est incontestablement intéressant d'un point de vue économique de cultiver un potager, ces espaces ne sont plus une obligation vivrière. Oubliés les mornes alignements de légumes et les longues corvées de désherbage, ces lieux se transforment en jardins où diversifier les espèces et les variétés devient un jeu. Un jeu cependant fort productif, quand les tomates bigarrées et les truculentes courges côtoient le respectable panais ou l'imposante poire de terre.
Au fil de ces pages, Xavier Mathias, maraîcher bio en Touraine vous invite à planter autrement et " gourmand ", en compagnie de son ami Bernard Charret, chef du restaurant Les Chandelles Gourmandes. Au sommaire : Le potager, un plaisir oubliéL'ailLes amarantes à feuillesL'arrocheLes artichautsLes auberginesLa bardane comestibleLes bettes à cardesLes betteraves potagèresLa bourracheLes capucinesLe cardonLes carottesLes chayottesLe chervisLes chicoréesLes chouxLes choux asiatiquesLes concombresLe coqueret du Pérou ou physalisLes courgesLes courgettesles cressons de terreLes péinardsLes fèvesLes haricotsLes laituesLes moutardes à feuillesLes navets et rutabagasL'oca du PérouLes oignonsLes panaisLes pâtissonsLe persilLe persil tubéreuxLes piments et les poivronsLa poire de terre CochetLes poireauxLes poisLes pommes de terreLes radisLa roquetteLes salsifisLes scorsonèresLe souchet comestibleLes tomatesLes topinamboursBibliographie
Source : Rustica
Français
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