Dernier dîner sur le Titanic

LORSQUE LE TITANIC APPAREILLA POUR SON voyage inaugural en avril 1912, il n'était pas seulement le plus grand bateau de ligne jamais construit ; il comportait aussi les cuisines les plus perfectionnées. Dans trois immenses d'entre elles, quatre-vingts personnes travaillaient sans relâche vingt-quatre heures sur vingt-quatre pour préparer près de six mille repas. Et pour les passagers du Titanic qui dégustaient des plats inspirés d'Escoffier dans le splendide restaurant du paquebot, ou un copieux ragoût dans la salle à manger des troisièmes classes, les repas représentaient le centre de la journée. Ce livre charmant nous peint ce à quoi ressemblait un dîner à bord du célèbre paquebot. De la splendeur du restaurant des premières classes " A la carte ", au solide confort des secondes classes et aux installations pratiques des troisièmes classes, Dernier Dîner sur le Titanic propose une visite du paquebot riche de descriptions et d'anecdotes passionnantes, de photographies d'archives, de souvenirs et de nombreuses peintures et illustrations typiques de l'époque. Cinquante recettes ont été retrouvées et soigneusement testées dans des cuisines contemporaines. Pour le dîner du 14 avril, donné en l'honneur du capitaine Smith au restaurant " A la carte ", on proposait des ½ufs de caille au caviar, du homard Thermidor et des oranges surprises. Dans la salle à manger des premières classes, les passagers dégustaient un consommé Olga, du saumon poché sauce mousseline, des filets mignons Lili et des éclairs au chocolat. Le rôti de porc à la sauge et aux petits oignons et le plum pudding et sauce au sucre donnent un aperçu des saveurs des troisièmes classes. De nombreux conseils pour recréer un dîner " Titanic " indiquent comment préparer les invitations, décorer la table, choisir les vins et présenter les plats. Pendant que le quatuor joue et que le champagne coule à flots, entrez dans un monde de faste et d'élégance disparu avec le paquebot de légende.

Source : Lattès Jean-Claude