Dictionnaire illustré de cuisine

Jules gouffé (1807 - 1877), célèbre cuisinier parisien, a écrit un Livre de Cuisine qui fait toujours autorité. Il a été, avec Marie-Antoine Carème, cuisinier de Napoléon Ier et et autre théoricien de la gastronomie à la française, le vulgarisateur d'un art culinaire qui l'on croyait réservé à quelques grands chefs, à une élite de seigneurs des fourneaux.
Ses recettes sont aussi simples que savoureuses, et faciles à exécuter. Recettes pour la cuisine de tous les jours comme pour celle des jours de fêtes, du potage au gibier, de la viande au poisson, du hors-d'oeuvre au dessert, sans oublier les sauces... Gouffé, maître queue émérite doué d'une pédagogie hors pair, a, en matière de plats, de leur préparation et de leur cuisson, tout prévu, tout expliqué, tout commenté.
Ce Dictionnaire de cuisine, qui après les avoir modernisées, reprend, par ordre alphabétique, pour une meilleure utilisation, les recettes du grand cuisinier, est un ouvrage aussi complet que nécessaire, pour les novices en cuisine comme pour les gastronomes confirmés. Un guide de cuisine facile et accessible à tous ceux qui savent que l'art du bien-manger est l'un des plus agréables plaisirs de la vie.

Source : Lodi (Editions de)