Encyclopédie du vin

S'il a fallu le savoir-faire de générations d'hommes et de femmes pour maîtriser dans le monde la culture de la vigne et la vinification, seule la réunion de scientifiques, d'historiens, de géographes et d'économistes pouvait permettre d'embrasser l'ensemble des connaissances qui gravitent autour du vin. Ce sont ainsi plus de soixante-dix experts internationaux qui, sous la direction de Jancis Robinson, ont apporté leur contribution à ce corpus encyclopédique. L'Encyclopédie du vin présente sous plus de 3 000 entrées les mutlitples aspects d'une discipline millénaire : - l'histoire de la vigne et du vin ; - les pays et les régions viticoles, leurs traditions, leurs terroirs et les hommes qui ont forgé leur réputation ; - la vigne, sa physiologie, ses maladies et sa culture ; - les cépages, leurs caractéristiques et leur répartition dans le monde ; - les outils de la vigne et du vin ; - l'½nologie et l'évolution des techniques de vinification ; - les marchés du vin ; - l'art du service du vin ; - les grands noms du vin : ampélographes, chimistes, ½nologues, négociants, producteurs, mais aussi écrivains depuis les auteurs latins ; - le vin dans la société et la religion. Des centaines de documents (photographies et dessins) viennent à l'appui des définitions et des commentaires. Trente et une cartes localisent les grands vignobles du monde. Par la richesse et la qualité de ses illustrations en couleurs, l'Encyclopédie du vin offre au fil des pages un fascinant parcours à travers les vignobles et les chais. Référence incontournable, cet ouvrage répond à toutes les attentes de ceux pour qui, comme Hemingway, " Le vin est l'un des plus hauts signes de la civilisation ".

Source : Hachette Pratique