La cuisine des farcis : Farces et panades

Name: La cuisine des farcis : Farces et panades
Brand: Book Hémisphères
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Description
Une farce, c'est un mélange de produits introduit à l'intérieur de différents aliments. Elle permet de garnir les ½ufs, les légumes, les pâtes, les volailles, les gibiers, les viandes, les poissons, les coquillages et crustacés et même les fruits. Une farce s'utilise dans des préparations à base de farine, comme les pâtés ou les tourtes. Elle peut aussi se suffire à elle-même et constituer des terrines, des pâtés, des galantines, des ballottines, des aumônières, des vol-au-vent. Les auteurs ont choisi de présenter les farces les plus remarquables, ce qui permet un très large éventail des saveurs. Des classiques tomates farcies aux chaussons au fromage de chèvre, du petit pâté de Béziers aux raviolis ou aux bricks tunisiens, vous trouverez dans cet ouvrage des recettes traditionnelles ou surprenantes, exotiques ou régionales.

Source : Editions Sud Ouest
Caractéristiques
- Auteur
  
  Annie Molinier
- Edité par
  
  Editions Sud Ouest
- Date de sortie
  
  2006
- EAN
  
  2879016649

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