La cuisine des terroirs. 500 recettes

Plus de 500 recettes authentiques des terroirs de la France métropolitaine et d'outre-mer. Les incontournables : la gratinée lyonnaise, la quiche lorraine, la bouillabaisse, le pounti d'Auvergne, le pâté créole, la potée champenoise... Des plats à découvrir, certains faciles, d'autres plus élaborés les aubergines à la biterroise, les lactaires délicieux à la mode d'Amboise, l'andouille de Vire à l'oseille, la daube de bananes à l'antillaise, le poulet aux gambas, la tarte aux pruneaux de l'île d'Yeu... Une mine d'idées pour varier les menus, accorder les vins et régaler ses convives, avec de nombreuses astuces culinaires et des anecdotes historiques. Un véritable tour de France des richesses gastronomiques à travers 40 terroirs gourmands. Plus de 200 vrais produits de terroir : lentilles du Berry, rillettes du Mans, geline de Touraine, homard breton, pain d'épice de Dijon, cidre du pays d'Auge... 40 producteurs et artisans nous font partager leurs passions un saurisseur de Boulogne-sur-Mer, un vinaigrier d'Orléans, un trufficulteur du Périgord, un éleveur de poulets bourbonnais, un vigneron jurassien, et bien d'autres encore... 40 cartes pour repérer rapidement dans chaque terroir, les produits régionaux, les marchés typiques et les fêtes gastronomiques à ne pas manquer.

Source : Larousse