LATCHO RHABEN. Cuisine tzigane

Ce livre décrit la cuisine faite par les tsiganes ; on y trouve donc des recettes manouches et gitanes qui ont été tantôt écrites, tantôt dictées par leurs auteurs. On connaît la façon de des grands chefs gascons, on découvrira ici un ton, un plaisir qui tient au mélange des images et des mots allant au-delà du recueil de recettes. Comme si le plaisir de la bouche engendrait toujours celui de la langue. Mais aux sens du goût et de l'ouïe, il fallait ajouter celui du regard. Didier Sorbé a choisi des visages et, guidé par les gens du voyage, il a réalisé ces portraits et saisi ces moments de joie. La cuisine enfin : une cuisine de voyageurs, de bords de route, de salade de pissenlits et de gibier, elle vient d'Espagne, d'Allemagne, de l'Orient ou du Béara. Bon appétit ! Latcho rhaben

Source : Jean-Marc de faucompret