Description
Introduit en Europe au XVIe siècle, le chocolat jouit dun accord tacite, conciliant peuples et personnalités, pacifiant les âmes. Voluptueux en bouche, il nest pas le seul privilège des enfants, il est aussi terre de mémoire des adultes. À travers ses pays producteurs, les arômes de sa fève, de son mucilage et de sa torréfaction, le chocolat invite au voyage. Aujourdhui source dinventivité, il redouble de ludisme : fragrances florales du jasmin ou de la rose, animales de lambre ou du musc, capiteuses de la vanille de Tahiti, épicées de la cannelle de Chine, de la muscade, du poivre de Java, citronnées de la cardamome, hespéridées du cédrat confit, du yuzu japonais, iodées du thé Maccha... En compagnie de Mme de Sévigné, Brillat-Savarin, Roald Dahl, Sempé, André Gide, Albert Cohen, Jorge Amado, Joanne Harris, Pierre Richard, J.M.G. Le Clézio, et bien dautres, traversons ses effluves mexicains pimentés, lambivalence de sa réception, sa sensualité raffinée, son rituel mâtiné denfance et son érotisme latent.
Source : Mercure de France
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