Le livre de l'olivier

Qui n'a rêvé à l'ombre d'un olivier méditerranéen ? L'arbre d'Athéna après avoir été menacé de disparition est en train de renaître. Pourquoi les Méditerranéens défendent-ils leur arbre avec tant de passion ? Où et comment fabrique-t-on de l'huile d'olive ? La cuisine à l'huile d'olive n'est-elle pas la meilleure pour la santé ? Autant de questions, parmi d'autres, qu'aborde cette véritable encyclopédie : Le livre de l'olivier. Cet ouvrage cherche à comprendre et à expliquer la situation actuelle de l'arbre et de sa culture en montrant les liens constants qui existent entre l'expansion de l'olivier et la société de son temps, depuis la Crète antique jusqu'à l'Europe d'aujourd'hui. Très richement illustré, clairement exposé, il intéressera un vaste public curieux de connaître le passé, d'avoir les clefs, pour un présent complexe, de cultiver ses propres oliviers aussi bien que de trouver des recettes traditionnelles simples et savoureuses.

Source : Edisud (Editions)