Le poisson pris dans ses filets : 120 recettes 100% sans arêtes

Vive le poisson en filets ! : Il ne cache pas d'arêtes au détour de la fourchette. Il est souvent économique. Il se cuisine et se coupe facilement. Il ne laisse pas de déchets. Il peut être servi à l'assiette ou en plat, selon l'humeur et le nombre de convives. Il existe mille façons de le cuisiner, avec saveur et originalité. Des idées pour toutes les occasions : Mangé avec les doigts, c'est meilleur ! : Minibrochettes d'espadon satay... Froid, c'est tellement bon : Carpaccio d'anguille fumée aux tomates confites... C'est exotique en diable Soupe thaï au surimi et aux crevettes... C'est jour de marché ! : Espadon grillé à l'anis vert... En direct du congélo : Gratin d'églefin à la tomate et au parmesan... Je te jure qu'il n'y a pas d'arêtes ! : Tartelettes de haddock aux petits légumes au curry... Vive les boîtes ! : Frittata aux anchois et aux olives... Vous avez dit bizarre ? : Crème de pois cassés à la morue et au chorizo... Facilitez-vous la vie ! : 120 recettes simples et originales. Des idées de vin pour chaque recette. Des conseils pour choisir le " bon " poisson au " bon " moment. 40 sauces et variantes pour changer de décor et diversifier les menus. Des idées pour accommoder les surgelés. Des informations sur les poissons utilisés tout au long des recettes. 1index par produits et 1 autre par type de poissons, pour trouver rapidement une idée de plat.

Source : Albin Michel