• Livrenpoche : Les accords mets et vins - Olivier Bompas - Livre
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Les accords mets et vins

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  • Description

    Accorder les mets et les vins. Entrées, foie gras, poissons crus ou cuits, b½uf, agneau, gibier, fromages, desserts... Découvrez les mille nuances qui font la richesse et la complexité des accords mets et vins. Pour chaque famille de produits, vous trouverez :. les accords expliqués en fonction du découpage et de la cuisson, de l'accompagnement et de la sauce. des recettes, des plus classiques (b½uf bourguignon, ris de veau aux cèpes) aux plus modernes (nems au porc et sauce à la menthe, Saint-Jacques aux champignons et parmesan), et leurs accords détaillés. un tableau récapitulatif pour une lecture pratique et rapide

    Source : Hachette Pratique

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