Description
Le diplôme de base de la formation des pâtissiers a été réformé en 2019. Son contenu est très ambitieux. Pour autant qu'il s'adresse à des apprenants du CAP, le référentiel de formation constitue un viatique pour le métier, par une approche par les compétences en 24 modules, plus un le 25e traiteur, hors référentiel. Originalité, plus de 800 visuels sont téléchargeables et bordent la compréhension de situations ou l'identification d'outils ou de réalisations. Le format est très pratique. Cet ouvrage a reçu un accueil très favorable des sommités du métier avec neuf préfaces Champions du monde des desserts, champion d'Europe, Meilleurs Ouvriers de France, Président de la Confédération nationale des pâtissiers. Cet outil présente les expérimentations utiles à la compréhension du métier. De très nombreux tableaux techniques déclinent les bases de réalisations. Son prix très abordable en fait un bon compagnon des maîtres d'apprentissages, tuteurs, formateurs, apprentis ou élèves, stagiaires en formation, comme de toute personne attirée par l'excellence en pâtisserie. L"auteur et l'éditeur ont une forte expérience dans le domaine de la pédagogie.
Source : GE diffusion
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