Les bonnes recettes de la truffe

Cicéron la nommait " fille de la terre ", Porphyre " fille des dieux "... Pendant des siècles, la truffe, auréolée de mystère par sa couleur, son aspect de " diamant noir ", a intrigué les hommes. Dans cet ouvrage raffiné, Guy Monier propose une trentaine de recettes pour distinguer sa table et mettre en valeur les plats les plus simples, grâce à ce seul agrément. Il suffit en effet d'une quantité infime de ce tubercule rare et saisonnier pour que les ingrédients les plus classiques (poissons, pâtes, ½ufs...) se transforment, comme par magie, en un mets des plus envoûtants. De quoi mettre l'eau à la bouche...

Source : Edouard Aubanel Editeur